Dedicato a tutti gli Unicorni che fanno colazione coi pancake. Mi raccomando le polveri colorate ed edibili le trovate in tutti i supermercati, ognuna con il proprio sapore.
È impegnativo farli, vi avviso, dovete dividere l’impasto e mixare i vari colori, ma alla fine vi sembrerà di essere nel film H0ok Capitan Uncino. Se non volete fare tutto sbatti prendete la ricetta dell’impasto e fateli semplici!
Buon brunch a tutti!
UNICORN PANCAKES
Ingredienti per circa 15-20 pancakes
Per l’impasto:
300g di farina 00
500mL di latte fresco intero
1 cucchiaio di succo di limone
1 bustina di lievito in polvere per dolci
¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
75g di zucchero semolato
65g di burro sciolto ma non caldo
3 uova
1 cucchiaio di polvere naturale rossa
1 cucchiaio di polvere naturale viola
1 cucchiaio di polvere naturale blu
1 cucchiaio di polvere naturale verde
1 cucchiaio di polvere naturale gialla
olio di arachidi
5 cucchiai di yogurt greco intero
Per completare:
sciroppo d’acero
mirtilli
fragole
PROCEDIMENTO
Unire il succo di limone al latte e lasciarlo cagliare un po’ per circa 15’.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con una frusta elettrica.
Unirli poi al latte.
Aggiungere poco alla volta il burro ai tuorli lavorandoli con una frusta in modo da farglielo assorbire.
Versare la miscela nel latte.
In una boulle capiente mettere farina setacciata, sale, zucchero, lievito e bicarbonato.
Versare il liquido (latte + albume+ tuorlo + burro) nella farina avendo cura di mescolare il meno possibile, circa 10-15”.
Facendo ciò eviteremo di formare glutine, che darebbe una consistenza gommosa ai nostri pancake.
Dividere il composto in 5 boulle e aggiungere ad ognuna 1 cucchiaio di polvere naturale in modo da ottenere 5 colori diversi. Mescolare nuovamente il minimo indispensabile.
Lasciar riposare 30’.
Scaldare la padella che non dovrà essere troppo calda, ma nemmeno troppo poco.
Passare dell’olio di arachidi sulla padella con della carta da cucina, in modo da averlo in maniera omogenea.
Versare pochi pancake alla volta e cuocere fino a che la parte superiore farà le bolle e apparirà asciutta.
Girare il pancake e cuocere fino a far scurire l’altra parte.
Disporre i pancake impilati uno sull’altro mettere un cucchiaio di yogurt sul primo e completare aggiungendo mirtilli, fragole e una generosa dose di sciroppo d’acero.
