Maionese di Miso e riso

La ricetta è semplicissima, l’avete vista nel mio video. 40 grammi di miso in polvere (oramai lo trovate ovunque anche non in polvere di ottima qualità), una spruzzatina di limone o succo [...]

Risotto Mitchumm Style

Il primo ospite maschile di Tableous, icona di stile del dandy italiano, comasco come me, un amico e soprattutto un buon gustaio è Alessandro Tino, in arte Alex Mitchumm. Alla domanda: ma cosa [...]

Risotto rosé

  Io amo il melograno. Lo amo spremuto e mi da forza e benessere. Lo amo a chicchi, allena la pazienza. Lo amo nella carne perchè dolce, un po’ acido, allena la vita. Lo amo sul tavolo [...]

Stasera offro io

Ma chi ve lo fa fare di cucinare con questa flemma da post rientro; mettervi di fronte ai fornelli, spadellare, tagliuzzare, risottare, insomma are are are. Ordinate una pizza, andate a mangiare [...]

La variazione d’asparago

Bella l’esperienza a Brescia. Non ho visto la città devo essere onesto. Siamo andati chirurgici al mercato, a fare l’aperitivo e dal buon Iginio. Insomma non tanto buono e dolce come [...]

Variazione d’asparago

La variazione, in musica, è come dire prendi un brano, dagli una tamburellata qui, un bemolle la, un contrappunto sol, insomma dai una mano di vernice a qualcosa di vecchio e fallo diventare [...]

50 sfumature di gricia.

Dopo aver riscosso il vostro “Pollicem Alzatum Verso Altum” per il Carbonaro e le Regole dalla carbonara perfetta continuiamo il nostro filone capitolino trasformando un altro piatto [...]