Spago alici remix

Spago alici remix Spago alici remix. Tritate del pane raffermo con un pezzettino di aglio freschissimo, finocchietto selvatico, prezzemolo e una scorzetta di limone che non deve essere trattato, [...]

Cefalonia e il mare

Cefalonia e il mare Adoro il nulla, in qualsiasi sua forma. Dove l’uomo c’è poco o il giusto. Dove i rumori sono musica e sottofondo. Qui i colori sono qui da sempre, le geometrie increspano, [...]

La panzanella e il mare

La panzanella e il mare Una volta girai una puntata zero in barca, ovvero un format tv in cui cucinavo su una barca da Ocean Race, facendo spesa di porto in porto. Io non ero mai stato in barca e [...]

Guerra e nero pace

Decidere di affrontare i foodie d’Italia con un piatto di frattaglie è come affrontare l’esercito napoleonico con una fionda. E’ stato un fallimento assoluto! Se fossi stato un comandante [...]

Risotto alla milanese marittima

La bisque è una sinfonia che viene dal mare che renderà poetici i vostri piatti. Un po’ meno poetica la preparazione: si fa con gli scarti e le teste dei crostacei. Operazione che fa [...]

Croccurry

  Qual è il pesce più amato nel mondo? Il salmone? I pesci rossi? La sirenetta? Il pesce più amato, da sempre e per sempre, è il buon vecchio baccalà: vecchio perché stagionato sotto sale. [...]

Spago del vecchio e il mare

Oggi alla lezione di economia parliamo di beni sostituti. Qual’è il modo migliore per apprezzare il caviale? Solitario su un cucchiaio, con la vodka, col burro, sul corpo di una suadente [...]