Torello tonnato

“Cosa vuoi mangiare?”  “Portami a mangiare qualcosa di fresco!” Cioè? Un calippo? Dell’anguria? Un gelato al puffo? Cosa intendete per qualcosa di fresco? Quali sono [...]

Weekend con il mirto

Salse, riduzioni, roux, fondi bruni, diciamo arrivano tutti dalla Francia, paese che di cucina ne sa e può permettersi di stare con il naso all’insù e di insegnarci qualcosa. E noi dobbiamo [...]

Arancini alla Norma

Io con la Sicilia ho un feeling particolare. Sono stato la prima volta anni fa, per tre mesi. Lavoravo in un villaggio turistico e vendevo arte. Mentre gli ospiti erano immersi nelle loro [...]

Il pollo alla Bellini

Il Bellini è un famoso cocktail a base di vino bianco frizzante e purea di pesca bianca inventato da Giuseppe Cipriani, il Pelè dei Barman mondiali per intenderci. Bellini è il protagonista della [...]

I Casonbelli

Sono la persona più lontana al mondo dal mondo maternità, bambini, pupi, e soprattutto allattamento. Ma ho dovuto cimentarmi in una sfida, cucinare per una neo mamma, Cristina, in casa Bellini, [...]

Gaspace

L’estate tarda ad arrivare, Milano sembra invasa da una sorta di clima monsonico, e piove, piove a dirotto. Il resto dell’Italia non se la passa meglio e io  per onestà dovrei [...]

Il Golateo

Nella vita di tutti i giorni l’etichetta ci prescrive alcune regole di comportamento da tenere durante una cena, queste regole ci aiutano a distinguerci dagli esseri umani più barbari e [...]

Il Carbonaro

Il carbonaro è oramai diventato un piatto super richiesto nella mia vita. Addirittura mia madre mi sta supplicando di farglielo al più presto, altrimenti mi toglie dall’asse ereditario. I [...]

Polpo di tacco

Questa ricetta è veloce, se preparate per tempo il polpo. Un po’ come fanno i grandi chef o un calciatore che sta meditando di fare il colpo perfetto. C’è anche il sedano rapa che si [...]

Scambi di maglia

Io a pallone ero una bella sega. Ero il “portiere cicciotto della Polisportiva Azzurra di Lurate C  punto“, una gioia per gli avversari, un incubo per i miei compagni. E c’era [...]