Baccalà Marcato

In questi anni d’ossessione culinaria, dove volano piatti e ci sono ricette ovunque, comprese quelle del dottore per abbassare il colesterolo, ci mancano i fondamentali. Perché? Non ce li [...]

Croccurry

  Qual è il pesce più amato nel mondo? Il salmone? I pesci rossi? La sirenetta? Il pesce più amato, da sempre e per sempre, è il buon vecchio baccalà: vecchio perché stagionato sotto sale. [...]