Amatriciana sbagliata

Amatriciana sbagliata Se tocchi una ricetta importante è per dare un punto di vista, mai per fare il figo, mai per ego. Se la tocchi devi essere delicato. Devi innalzare i bemolle. Ho toccato un [...]

Risotto e Colline

Risotto e Colline Sapete come lo faccio il risotto, parto da un buon riso, direttamente in pentola, senza nulla: no olio, no burro, no soffritto, no cipolla. Di fianco ho un ottimo brodo, in [...]

Don Cannolo

Don Cannolo Aldo due, il tigre, afferma che il suo “Don Cannolo” sia uno dei migliori d’Italia, la buccia, ovvero l’involucro deve essere fritto, espresso e la ricotta deve essere assolutamente [...]

Patate bruciacchiate in insalata

L’estate è finita ma questo weekend potrebbe essere la vostra ultima opportunità per bruciacchiare, brasare, carbonizzare. Quindi mettete delle birre gelate in ghiacciaia, chiamate i vostri [...]