Spago alici remix
Spago alici remix. Tritate del pane raffermo con un pezzettino di aglio freschissimo, finocchietto selvatico, prezzemolo e una scorzetta di limone che non deve essere trattato, soprattutto male.
Pulite le alici con i guanti o fatele pulire da qualcuno, il bello delle famiglie è reperire intorno a voi manovalanza a nessun costo: sfruttatela.
Tritate pomodori secchi e scorza di limone, buttateli in padella con olio e un goccio di concentrato di pomodoro, pochissimo: ovviamente prima fate frigolare l’olio con l’aglio e i gambi del prezzemolo.
Mi raccomando i gambi, le foglie a fine cottura: non buttate nulla. E se non usate mettetelo in acqua e in una bacinella con dei fogli di carta da cucina bagnati.
Scolate lo spaghettino rovente e mantecate con le alici e un po’ del pane, olio, e spadellare.
Servitelo con il pane croccante on top e avrete l’effetto #Top che oramai è una parola che usano anche ai tg.
Mi raccomando, se vi piace il peperoncino qui ci sta bene e c’è chi manteca con un cucchiaino di parmigiano.
E voi che primo amate con il pesce?
Datemi la ricetta! #chissenefood #spago #spaghetti #alici #limone #finocchietto
Ingredienti per 4 persone
280g di pasta di pomodoro Morelli
600g di alici freschissime
2 spicchi di aglio fresco
3 fette di pane raffermo
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto finocchietto selvatico
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
5 pomodori secchi
1 limone bio non trattato
olio evo
sale
pepe
Procedimento
Pulire le alici molto bene privandole della testa, lisca e interiora. Sciacquarle appena sotto acqua corrente fredda per togliere l’eventuale sangue e asciugare bene con della carta assorbente.
Preparare un trito con il pane raffermo, un pizzico d’aglio fresco, prezzemolo, finocchietto selvatico e della scorza di limone. Una volta tritato, tostare in padella facendo esprimere tutti i profumi.
A parte preparare un soffritto con aglio, olio evo abbondante, gambi di prezzemolo schiacciati, scorza di limone e pomodoro secco.
Aggiungere poi il concentrato di pomodoro, le alici a fiamma viva e far cuocere giusto 3′.
Cuocere gli spaghetti molto al dente in acqua bollente e salata, scolare e finire la cottura in padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Spegnere la fiamma e mantecare con il trito di pane, prezzemolo fresco e un generoso filo d’olio evo.
Formare un nido con pinza da chef e mestolo e servire in una fondina mettendo infine del trito di pane croccante.