Winter Vibes
Crema di peperone arrosto montato.
Roll di crespella edam e topinambur.
Crème fraîche, erba cipollina, lamelle di topinambur fresco.
Idea dell’ultimo minuto, veloce ed easy per un pranzo o una vigilia di Natale: seguendo la tradizione mamma Marisa, che vuole, come primo piatto in casa Rosazza Prin, dai tempi di bim bum bam (che ne sanno i 2000) le crespelle, come Ella la chiama a tavola.
Il progetto è in collaborazione con milch.bayern, l’associazione delle latterie e aziende che lavorano il latte della Baviera e che sostiene le qualità fondanti dell’intera filiera: la naturalità, la tracciabilità, la sostenibilità e la qualità.
Ingredienti per 4 persone:
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500 ml di latte
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250 grammi di farina 00
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3 uova
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200 grammi di burro
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300 grammi di topinambur
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280 grammi di Edam
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200 grammi di Crème Fraîche
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30 grammi di erba cipollina
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2 peperoni
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sale
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olio
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pepe
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paprika
Procedimento
Iniziamo con la nostra ricetta roll di crespella edam topinambur e crème fraîche.
Preparare l’impasto delle crespelle sbattendo le uova per circa un minuto, unire il latte e poi incorporare la farina con una frusta, setacciandola: lasciare riposare l’impasto per una mezz’ora in frigo.
Ungere la padella per le crespelle con burro aggiungere un mestolo di impasto avendo cura di spargerlo su tutta la superficie della padella: cuocere fino ad ottenere una crespella cotta e dorata da un lato. Lasciare raffreddare.
Tagliare finemente i topinambur e condirli con sale olio e pepe.
Su un piano adagiare la crespella, aggiungere fette di Edam, e topinambur. Arrotolare il tutto e tagliare a rondelle.
Preparare una teglia cospargendola di crème fraîche, mettere le rondelle sulla teglia e coprire in cima con la crema, aggiungere paprika e pepe. Far cuocere in forno ventilato per 15 minuti fino a doratura.
Arrostire i peperoni, interi, spellarli, privarli dei semi. Frullare i filetti i peperoni con olio e un pizzico di sale e una punta di paprika.
Unire la restante crème fraîche, ad erba cipollina, sale e pepe.
Impiattare la salsa di peperone sul fondo del piatto, unire la crespella, aggiungere la crème fraîche con erba cipollina e servire.
Ed ecco pronto il nostro roll di crespella edam topinambur e crème fraîche, non perdetevi altre mie ricette le trovate QUI!
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