Ooey-Gooey Cinnamon Rolls

Per fare questa foto di una ricetta non mia:

A) ho dovuto sopportare un meraviglioso profumo di burro fuso e cannella che si spargeva per casa, facendomi soffocare dall’ l’acquolina

B) ricevere la notizia che luce per le foto secondo la #ragazzinaimpertinente era troppo bassa per scattare e quindi avremmo dovuto assaggiarlo l’indomani (ndr stamattina)

C) averla plagiata sostenendo che la forma originale a dodici pezzi fosse irregolare e averle proposto di tagliarne una parte per renderla un quadrato perfetto

D) aver istituito un sondaggio instagram per farmi sostenere e poterlo mangiare: avete risposto in moltissimi e quindi sappiate che…

IERI SERA CE L’HO fatta e sono riuscito a mangiarlo prima delle foto!!!

Un pezzo dopo cena e un pezzo quando sono risorto dall’essermi addormentato per la quarantesima volta davanti a Messiah su Netflix.

La ricetta la trovate qui sotto oppure da @_alidagotta_  oppure ancora chiedete la versione di @andreacarlolonati

#cinnamonrolls#cinnamon #colazione #chissenefood#breakfast

Ingredienti per 4 persone:

Per l’impasto:

520g di farina 00

5g di zucchero

1 bustina di lievito di birra secco

120mL di acqua tiepida

120mL di latte intero

60g di zucchero semolato

60g di burro

1 cucchiaino di sale

2 uova

Per il caramello:

175g di burro

175g di zucchero muscovado

Per il ripieno:

125g di noci sgusciate

150g di zucchero muscovado

15g di cannella

60g di burro

Procedimento:

Fare un lievitino unendo il lievito all’acqua tiepida e lo zucchero. Lasciar riposare 20’.

Scaldare il latte fino a vedere delle piccole bollicine, togliere dal fuoco ed aggiungere il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale. Girare lievemente.

In una boulle sbattere leggermente le uova, aggiungere il lievitino, il latte e la farina, girando con un cucchiaio.

Una volta ottenuto un composto più solido, sarà comunque appiccicoso, disporre sulla spianatoia e finire di lavorare aggiungendo poca farina.

Una volta ottenuto una palla morbida ma omogenea, disporre in una boulle oliata e lasciar lievitare coperto per circa 1 ora. Dovrà raddoppiare il proprio volume.

Preparare intanto il caramello sciogliendo il burro e versandolo direttamente sullo zucchero. Girare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Disporre il caramello sul fondo di una teglia precedentemente imburrata, assieme a qualche mandorla. Questa parte sarà poi il sopra del vostro dolce.

Creare un mix con zucchero, noci, cannella.

Stendere quindi l’impasto creando un rettangolo di circa ½ cm di spessore.

Spennellare con burro fuso e disporre il mix precedentemente creato.

Arrotolare per il lato lungo facendo attenzione a far uscire bene l’aria. Una volta arrivati alla fine, “pinzare” la pasta in modo da chiuderla e spennellare con burro fuso.

Ottenere poi 15 roll tagliando l’impasto con un coltello a sega, e disporli in teglia facendo 3 file da 5 pezzi. I pezzi dovranno essere di circa 4 cm.

Lasciar lievitare per un’altra ora poi spennellare con altro burro ogni roll e disporre un altro po’ di composto prima di infornare a 190°C per circa 30’.

Dovranno avere un bel color dorato.

Lasciar riposare 5’ e poi girare su di un vassoio come fosse una tarte tatin.

 

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