#LeRicetteApocalittiche: Gnocchi al sugo d’arrosto di verdure
#LeRicetteApocalittiche e cosa pensare davanti ad un bel piatto di gnocchi fumanti un po’ strani e verdurosi:
1 Ma non ha messo l’uovo nell’impasto e quegli gnocchi stanno insieme comunque, avrà frullato insieme delle gomme da masticare allo xilitolo?
2 Ma quelle carotone al forno ed aromi hanno i colori dei capelli di Trump!
3 Sicuramente ha fatto una salsina di miso, soia, verdure e funghi shitake per creare un sughetto che ricorda l’arrosto della domenica.
4 Me li magno, tanto domani brucio, nella mia palestra costruita nell’atrio del bagno!
5 Che palle preferivo una pokè!
6 Ma gli spinaci allora è meglio passarli in padella direttamente senza bollirli per 14 ore! Wow risparmio energia!
7 Farina di grano saraceno tostata in padella, lievemente brunita, al posto del formaggio per mantecare: wow ci provo!
8 A me la padella al centro della tavola mi piace di molto!
9 Gli gnocchi mi rendono felice a prescindere.
10 Non posso dire i miei pensieri altrimenti devo mettere dei bip e delle emoticons imbarazzanti.
E tu commenta con un pensiero strambo e tagga un amico che amerebbe questi gnocchi alternativi!
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Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi:
1kg di patate per gnocchi
200g di farina integrale
50g di farina di grano saraceno
1 goccio d’olio
sale
Per il sugo d’arrosto vegan:
100g di funghi shitake
1 cipolla rossa
1 cucchiaio di pasta di miso
1/2 bicchiere di vino bianco
1 pezzetto di zenzero
1 carota
1 spicchio d’aglio
salsa di soia
Altri ingredienti
100g di farina di grano saraceno
3 carote
zenzero in polvere
aromi misti
aglio
500g di spinaci freschi già puliti
olio evo
sale, pepe
Procedimento
Per gli gnocchi:
Lavare le patate e cuocere in acqua bollente, salata.
Non appena pronte, schiacciarle con lo schiaccia patate, unire le due farine, il sale, l’olio evo e impastare delicatamente facendo incorporare la farina alle patate.
Lasciar riposare un minimo, non appena a temperatura ambiente, ottenere delle strisce di 1cm di diametro, tagliare pezzi di circa 1,5cm e con l’aiuto di una forchetta ottenere gli gnocchi.
Per il sugo d’arrosto vegan:
Mettere a bagno i funghi shitake sechi in acqua tiepida per almeno 2 ore.
Una volta pronti, separarli dal brodo e filtrare successivamente il brodo da eventuale terra.
Tostare poi in padella con olio evo la cipolla rossa tagliata, la carota, l’aglio, lo zenzero e i funghi.
Sfumare poi con vino bianco e successivamente aggiungere la pasta di miso, salsa di soia e brodo di funghi.
Cuocere per 30’ in modo da ottenere una salisse cremosa e da sprigionare tutto l’umanità necessario.
Schiacciare in un colino e filtrare quando pronto.
Ultime preparazioni:
Tagliare le carote a pezzi di 3 cm e cuocerle in forno con aglio, polvere di zenzero, olio evo, sale e aromi misti per circa 25’ a 180°C.
Saltare gli spinaci freschi in padella con olio evo, aglio e sale per 2’.
Tostare la farina di grano saraceno in padella a fiamma bassa fino ad ottenere un bel sapore di farina cotta.
Per concludere:
Cuocere gli gnocchi in acqua abbondante e salata fino a che non verranno a galla lasciandoli belli al dente.
Saltarli in padella con le carote, gli spinaci e aggiungere la salsa vegan.
Servire in una fondina e aggiungere ancora qualche carote, degli spinaci e la farina di grano saraceno tostata.
