Le Ricette Apocalittiche: Lo scampo, lardo, fragola e basilico
#LeRicetteApocalittiche e lo scampo, lardo e fragola al basilico.
Tostate la focaccia di un paio di giorni fa se siete riusciti ad avanzarla, lievemente, magari con qualche aroma vicino solo per dare sentori nuovi.
Coltivate le vostre erbette sul balcone anche se la pianta di basilico non dura mai più di 2 settimane, non per il vostro pollice nero pece ma perché è irresistibile quella voglia di pesto.
Le fragole conditele con olio, balsamico, sale pepe e basilico spezzettato.
Lo scampo lo avvolgete con il guanciale affumicato e lo fate cuocere velocemente in padella, coccolandolo con le pinze, senza stracuocerlo.
Le mandorle le saltate con un po’ di sale e di pepe in padella.
Sedetevi con la finestra davanti, in balcone, in giardino e mentre pensate “che due cocones questa quarantena” pensate a tutte le cose belle che avete imparato e a quanto, comunque, siete fortunati.
Io farò lo stesso.
E guai buttare la testa e gusci dello scampo: passateli in padella con olio cipolla, fateli tostare a fuoco vivo, levate gli occhietti neri mi raccomando, poi fiammeggiate con brandy e buttateci il ghiaccio: otterrete riducendo una bella bisque per una pasta o un riso e una paella!
Perché noi, non buttiamo più via nulla, nemmeno le giornate noiose!
Oggi sport e 20 pagine di libro per tutti: sono i compiti apocalittici!
E voi cosa preparerete di buono, come antidepressivo, per cena?
Ingredienti per 4 persone
8 scampi freschissimi
8 fette di lardo
200g di fragole
200g di focaccia ligure
20g di basilico
Aceto balsamico
Salsa di soia
12 mandorle pelate
Zucchero
Sale
Pepe nero
Procedimento
Tagliare a listarelle la focaccia e renderla croccante in padella.
Pulire gli scampi e avvolgere la polpa con il lardo. Cuocere in padella.
Tagliare le fragole a fettine. Condire con aceto balsamico, olio, salsa di soia, basilico.
Mettere in padella zucchero sale e mandorle, andare a caramellare il tutto a fiamma media, attendendo che lo zucchero si sciolga.
Porre le due listarelle di focaccia la centro del piatto, le fragole, gli scampi e cospargere di mandorle. Decorare con basilico e fragole piccole.
