Del Natale non si butta niente
Del Natale, come ben sappiamo, non si butta via niente.
Le carni diventan polpette, ravioli, o ramen. Le verdure e i formaggi li tumuliamo nel forno, in sarcofago brisè o di sfoglia e ne facciamo torte salate, allenandoci per Pasqua.
I panettoni diventano tiramisù e cannoli, sempre se state ben attenti a regolare lo zucchero.
Gli oli delle alici diventan creme di pane tostato se solo aggiungete acqua fredda.
I brodi ve li surgelate, la frutta la trasformate in composte o mostarde salate e se veramente avete esagerato, fatevi aiutare e organizzate un week end dove cucinerete con questa mistery box che avete al posto del frigorifero.
Se a Natale vince la tradizione, nei giorni che seguono scatenate la fantasia.
Perchè il cibo non è un attaccante simulatore in aria di rigore e per questo non si butta, mai.
E se pesa troppo il cestino dell’umido la prossima volta non limitatevi ad aprire il borsello ma accendete in cervello.
Buoni avanzi e mi raccomando riciclate i regali per il prossimo anno, magari non restituiteli al mittente!
Babbo natale vi guarda.
E tu cosa hai di buono, avanzato nel frigo?
Ingredienti per 4 persone:
1 pasta sfoglia integrale rotonda
3 cardi
1 mazzetto di costine rosse
4 uova
100g di fontina
3 topinambur
100mL di latte
100g di formaggio stagionato di capra
2 aglio
pepe nero
olio evo
Procedimento:
Cuocere a vapore i cardi e le costine rosse per circa 10′, fino a che saranno teneri. Saltarli poi in padella con olio evo e aglio.
Grattugiare il formaggio di capra, unirlo a 2 tuorli, al latte e fare una riduzione in un pentolino prestando attenzione a non raggiungere il bollore. Spegnere e lasciar freddare.
Stendere la sfoglia in uno stampo da torta, appoggiarvi sopra la verdura saltata, la riduzione di formaggio, le altre 2 uova sbattute e la fontina a pezzi. Chiudere il tutto con delle lamelle di topinambur, olio evo e pepe nero macinato fresco.
Cuocere in forno per 25/30 minuti a 180°C ventilato controllando che sotto sia cotta.
Una volta pronta, lasciar riposare 10′ prima di servire.