La versione del curry verde di Chissenefood , 10 tips:

1 Non sei a Phuket, usa ingredienti che puoi trovare ovunque

2 Non usare i curry pronti, fattelo tu

3 Impossessati di un buon frullatore e non dimenticarti il tappo, altrimenti sarai verde di rabbia

4 Non mettere cose strane che non tolleri altrimenti curry al bagno

5 Invece di usare la salsa di pesce fermentata, ossia pescioni un po’ marci, usa la nostra acqua di cozze

6 Non usare olio di oliva, usa un ottimo olio di semi

7 Non usare latte di cocco per i dolci

8 Non mettere zucchero, prova con la mostarda di Cremona, tipica di Ao Nang

9 Evolvilo sempre e crea la tua versione, io ci metto patata fumè

10 e il pesce lo cuocio a parte

Volete un video in cui lo spiego?

Fatemi sapere! Ciao piccoli chicchi di riso thai!

Ingredienti per 4 persone

500g di vongole veraci

500g di cozze

4 calamari puliti

8 gamberi rossi

4 patate ratte

2 lemongrass

1 cipolla bianca

1 pezzo di zenzero

2 cucchiai di curry

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di coriandolo

6 pezzi diversi di mostarda

3 peperoncini freschi

1 lattina di latte di cocco

1 mazzetto di basilico

2 lime

sale

pepe

1 cucchiaio di olio di sesamo

olio di semi

Procedimento

Lessare le patate ratte tenendole ben sode e poi spadellarle con del burro.

Aprire le cozze e le vongole in un tegame e conservare l’acqua dopo averla filtrata.

Preparare la zuppetta frullando la cipolla, l’aglio, il lemongrass, il coriandolo, il basilico, cipollotto, mostarda e lo zenzero.

In una padella tostare il curry, aggiungere l’olio, gli aromi frullati, il latte di cocco e l’acqua di cozze e vongole.

Pulire i gamberi, il calamaro e tagliare quest’ultimo con taglio thai.

Scottarli velocemente in una padella con un filo d’olio.

Comporre il piatto con la zuppetta, cozze, vongole, calamaro, gambero e patate affumicate.

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