Vi ricordate quando al posto dei tetti, c’erano le stelle, e sui letti fatti di terra e paglia si vedevano le stelle dal dolore.

Al posto della tv, c’era un bel fuoco scoppiettante in HD e l’ululare entusiasta delle belve feroci nelle foreste vicine che pianificavano l’agguato all’ominide ignaro come colonna sonora.

Non c’erano reality e pettegolezzi, non c’era Signorini, i programmi karaoke ma la dura verità e l’essenza primordiale.

E in mezzo a questo bordello che ci siamo dovuti far furbi ed evolvere in fretta: fuoco, ruota, il limo, Romolo, Remo, armature, navi, rivoluzione industriale, 900, internet, i social, lo smart-working.

Ma dentro al nostro cranio, noi Sapiens Sapiens, non abbiamo mai dimenticato quel fuoco e quella voglia di un cibo affumicato, che ci completa e risveglia i nostri primordiali istinti verso il buono.

Perché diciamolo leggermente affumicato è il sesto gusto!

E se delicata, accompagnato ad una sapiente stagionatura fra l’aria delle montagne altoatesine, la salatura calibrata e gli aromi di ginepro, alloro e rosmarino, diventa una sinfonia e si erge a sommo piacere e quasi irrinunciabile golosità dell’epoca moderna.

Ecco la mia ricetta con Speck Alto Adige IGP!

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Ingredienti per 4 persone:

ingredienti - speck - bagel

  • 300 grammi Broccoletti
  • Aglio qb
  • Limone
  • 4 uova fresche
  • 180 grammi di Speck Alto Adige IGP
  • 4 bagel
  • 2 tomini

Lessare i broccoletti in abbondante acqua salata, fino a renderli morbidi.
Scolarli e ripassarli in padella con olio e aglio. Finire la cottura con una spruzzata di limone.

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Rompere 4 uova fresche, salare e pepare. Far scaldare un padella e aggiungere un filo d’olio, le uova, e un goccio di latte. Spegnere il fuoco e stracciare le uova con un lecca pentola.

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Tostare il bagel per qualche secondo in forno. Cuocere fino a doratura il tomino e lasciarlo intiepidire.

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Comporre il panino alternando broccoli spadellati, uova, tomino e fette di speck Alto Adige IGP arrotolate.

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