, mandorle, feta, … Invece della solita caprese… provate l’ateniese.
Scopri la mia nuova !

ATENIESE

Ingredienti per 4 persone

2 cuore di bue grandi
200g di feta
40g di mandorle affettate
4 verdi piccoli non troppo maturi
1 cipolla rossa di Tropea
1 bustina di nero di
1 cucchiaio di succo di limone
olio extra vergine di oliva
foglioline di insalata mista con fiori
aceto di mele
origano
sale
zucchero

PROCEDIMENTO

Togliere la calotta dai pomodori ramati e ottenere due fette ciascuno dello spessore di circa 2/3 cm.
Condire le quattro fette con solo un pizzico di sale.

Tagliare a julienne la cipolla rossa e far marinare in una ciotola con 0mL di acqua e aceto, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.

Far lo stesso con i fichi, tagliandoli prima a metà e poi a fette non troppo fini.

Tostare le mandorle in padella a fiamma medio/bassa fino a farle dorare.

Tagliare a mirepoix la feta.

Fare una “vernice” con il nero di seppia, mezzo cucchiaio di succo di limone e un cucchiaio di olio.

Con l’aiuto di un pennello, “dipingere” il fondo del piatto, adagiare sopra il pomodoro completando con la feta, la cipolla, i fichi, le mandorle, foglioline d’insalata, qualche fiore edulo e un pizzico di origano profumato.

0/5 (0 )
Post suggeriti
seppia-fuoco