Milano Snack Hour

Milano Snack Hour Io amo gli snack sani con la frutta, perché sono veloci e soprattutto non devo passare tutta la giornata a farli, con forno acceso, mille macchinari e mille tecniche. Scelgo [...]

Don’t call me Carbonara

La carbonara in questo paese è cosa sacra. Hanno provato a profanarcela i francesi ed è scattata la rivoluzione!  Ogni giorno poi, uno straniero si sveglia e pensa di essere ad un brunch perché [...]

Risotto e Colline

Risotto e Colline Sapete come lo faccio il risotto, parto da un buon riso, direttamente in pentola, senza nulla: no olio, no burro, no soffritto, no cipolla. Di fianco ho un ottimo brodo, in [...]

Le 10 top combo con le olive

Le 10 top combo con le olive 1 Con topinambur e zucca al forno, rosmarino e aglio: cuocere fino a quando la zucca diventa cremosa, ma lo sapete è una delle mie ricette preferite. 2 Frullate a [...]

Uovo alla Chissene

Le regole del brunch: Se è troppo dolce è colazione, se è troppo salato è pranzo, se è troppo tardi, allora è una cena. Si fa con gente con cui stai bene in silenzio, dove puoi sorseggiare e [...]

Cin cin

Cin cin La sorellina impertinente alla fine mi ascolta, è una di quelle persone rare che sanno capire quando un consiglio è ben dato e allora lo fanno loro, lavorano su quel consiglio e [...]

Le stecco barrette

Questa che seguirà è una storia che potrebbe essere vera: la storia di un calciatore che ha chiesto al mio sous chef Franceschiello Il Grande voglio delle barrette sane, sono stufo di quelle cose [...]

Tacos 14

Io faccio la scarpetta, appena posso, anche nei ristoranti belli. Il pollo lo mangio con le mani. Le patate le preferisco con la buccia. E anche la zucca: soprattutto mantovana, al forno, fino a [...]