Stasera altro puntatone di Football’s Kitchen, non perdetevi Verona e la famiglia Dainelli, eleganti carini e soprattutto amanti del baccalà, uno dei protagonisti assoluti della cucina Veneta.
Infatti il terroir è uno degli elementi base non solo del vino, ma anche quando si parla di cibo. Intanto vi lascio la ricetta della scorsa puntata: anatra teriaky, vi ricordo pigroni che la trovate on demand.
Noi intato ci vediamo stasera alle 21.30 su Gambero Rosso, canale 412. Mi raccomando voglio i vostri commenti.
Preparazione.
Mettere in una padella soia, aceto di riso, zucchero, e far sobbollire.
Aggiungere anice stellata e spicchi d’aglio, ridurre. Lasciare raffreddare. Scolare e aggiungere un pizzico di aceto balsamico.
Frullare polpa di avocato, con lime, cipollotto frullare. Aggiungere concassè di pomodoro.
Incidere l’anatra, cuocerla in pentola. Lasciar riposare.
Cuocere l’anatra dopo averla incisa in padella. La cottura deve essere al rosa. Lasciare riposare fuori dal fuco per 5 minuti. Scaloppare.
Disporre il guacamole e poi spolverare il piatto di paprika. Aggiungere l’anatra, i nachos e il pomodoro a concasse. Mettere la salsa teriaky e decorare con il coriandolo tritato.
