La ricetta segreta

Certe invenzioni dell’uomo vanno gustate, almeno una volta, lì dove sono nate. Il Dottor Francesco Peloni provò e riprovò, nella sua farmacia di Bormio, fino a quando, nel 1875, trovò quel mix [...]

Cotto per sempre

Ieri a Milano Golosa ho visto un sacco di magiche tecniche di cottura, abbinamenti arditi e stranezze varie. La casa più strana? La pasta cotta 83 ore! 12 ore a 85 gradi nel forno a vapore, 12 [...]

La Cacio e Pag

La cacio e pag, bel nome vero? L’ho inventato mentre ero allo stabilimento, girando fra mille pecorini che stavano dormendo e ad un tratto mi viene l’idea di rivisitare la cacio e pepe e [...]

Zara

Sandra ha gli occhi di un verde limpido, come questo mare e quasi puoi vedere attraverso i suoi pensieri. Parla perfettamente italiano e dopo alcuni convenevoli da padrona di casa ci mettiamo a [...]

Chef’s Stage 2019

Vi potrei parlare di una pasta coi fagioli con un vago sapore di alici buonissima, di puntarelle tagliate finissime e condite con la senape, di una baklava turca che sa di pistacchi e magie, di [...]

#ChisseneWow: Zemono

#CHISSENEWOW Ero in Slovenia, inviato di calcio mercato e rosicai un sacco quando Ugolini partí per un servizio e non mi portó con se in questo ristorante dove succedevano cose magiche… [...]

Tempura

Cari cenerentoli, oramai schiacciati dalle prorompenti IG woman che gatteggiano sull’instagram provocanti e selvagge, accusati di poca serietà perché possedete le app di dating on line o perché [...]

PepeAroma

Adoro l’Arcimboldo e le sue verdure che diventano zigomi, menti, fronti prominenti: adoro dipingere con le verdure. E adoro le verdure ripiene con la carne e il parmigiano, il segreto peró sono [...]

Double Cheese Veggy

#FreeAlbano scriviamolo sulle nostre bacheche amici! Fratello Albano, sappiamo che con la tua ugola d’oro puoi distruggere con un sol maggiore questo pianeta oramai allo sbando ma sii clemente e [...]