Spago & Tabacchiera
L’altro giorno ero da Bing. In cinese questo suono vuole dire soldato, vuole dire regole, vuole dire cucina seria fatta bene. Le regole nella società orientale però non sono come le nostre, che [...]
Torno a piedi dal Salento
Torno a piedi dal Salento. Vorrei che fossi davanti a me, in questo ristorante che sembra casa di una nonna che forse avremmo dovuto avere tutti, dove per entrare bisogna suonare il campanello. [...]
Occhio al San Bernardo
È assordante il rumore della neve che si scioglie. Silenzio, buio, lentezza e risveglio. Qui s’impara a seguire il ritmo di una cantante impazzita e l’uomo batterista educato, pronto a seguirla [...]
Caprese o Ateniese?
Pomodoro, mandorle, feta, cipolla… Invece della solita caprese… provate l’ateniese. Scopri la mia nuova ricetta! ATENIESE Ingredienti per 4 persone 2 pomodori cuore di bue [...]
Fuoco
Non so stare lontano dal fuoco. So che brucerà, che mi farà passare le notti insonni. E ieri ho pianto mezz’ora per spegnerlo, da solo, senza dirlo. A parte a voi, ovviamente, che siete qui per [...]
Grigliata di carne senza carne
Quando si parla di grigliata, la prima cosa a cui si pensa è il tipo di carne da usare, che marinatura fare, che tipo di cottura prediligere. Solitamente, se non si usano almeno 5 animali [...]
Orto e frutta.
Quando cucinate fatelo sempre per qualcuno. Quel qualcuno può non essere con voi, fisicamente. Può essere nei vostri ricordi. Può essere la vostra musa o chi vi ha messo il muso. Quel qualcuno [...]