L’uovo alla Tableous

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Il mistero avvolge questa ricetta americana. Si dice sia nato a New York durante la seconda guerra mondiale ma di certo è diventato un must della colazione americana. Io amo mangiarlo invece quando sono a Mosca, un po’ per sentirmi globalizzato, un po’ perché faccio colazione e la colazione deve essere golosa. E ancor più goloso il brunch, sopratutto se si tratta della tavola fashion di TABLEOUS, il nuovo progetto Instagram che unisce fashion e food e li mette a tavola, anzi sulla tavola. La ricetta originale prevede l’English muffin ma voi tostate pure due belle tartine al latte o panini dolci.

Mi raccomando grigliate i podori in padella.

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Preparate un letto di spinacini novelli conditi con un pizzico di sale.

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Preparate la salsa olandese: 4 tuorli e un mezzo limone spremuto, sbattete e poi fate sciogliere 100 grammi di burro chiarificato e montate il tutto come se fosse una maionese, sale quanto basta.

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Tritate un po’ di erba cipollina.

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Preparate un bell’uovo in camicia. Io vi consiglio di prendere della pellicola senza Pvc, oliarla, metterla in una bacinella, rompervi l’uovo, chiudere il tutto come se fosse un sacchettino e lasciar cuocere per 5 minuti precisi e poi tuffare tutto in acqua e ghiaccio. Il risultato è l’uovo in camicia perfetto. Magari più un là vi farò un tutorial.

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Irrorare di salsa olandese, siate generosi così da condire gli spinaci.

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Erba cipollina per finire, e servite su una bella camicia piegata e mi raccomando macchiatela.

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