Spago del vecchio e il mare

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Oggi alla lezione di economia parliamo di beni sostituti.

Qual’è il modo migliore per apprezzare il caviale? Solitario su un cucchiaio, con la vodka, col burro, sul corpo di una suadente modella.

Perché non provate a farci due spaghi? Rigorosamente freddi e con tanto, tantissimo burro.

E se non avete il caviale per questa ricetta, usate un bene sostituto, l’uovo di lompo, il risultato è lo stesso.

Ingredienti per 4 persone
Spaghetti: 400 gr
Uova di lompo nere: 50 gr
Uova di lompo rosse: 50 gr
Erba cipollina fresca: 1 mazzetto (25 gr circa)
Burro: 50 gr
Sale grosso: q.b.

Preparazione:

Tritare finemente l’erba cipollina.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata; scolarli e condirli con del burro freddo (no a temperatura ambiente) in modo che si raffreddino.

Aggiungere le uova di lompo e un trito di cipollina. Amalgamare bene il tutto e servire

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