Scegliere un mango non facile. Bisogna andare nella zona dei frutti tropicali all’interno del supermercato e con discrezione annusare, tastare, guardare.
Provarci e riprovarci è il segreto. Ma dato che noi non abbiamo la cultura del mango affidatevi all’osservazione. Di chi? Degli altri. Il mango proviene dall’Asia ed è coltivato soprattutto in India quindi basta aspettare qualche proveniente dalle zone dello Sri Lanka o dai tratti indiani e osservare i suoi gesti esperti.
Prima annusa: il mango deve essere profumato. Se non sapete come profuma ve lo spiego: sa di sole, di fresco di buono. Il resto è arbre magique al mango.
Poi tasta: il mango non deve essere troppo molle ne troppo duro. Troppo duro vi legherà la bocca e troppo molle risulta eccessivamente dolce. Inoltre se sbagliate il casting saprà di sapone per i piatti.
Poi guarda: deve avere un bel colore rossiccio con le lentiggini.
Tagliatelo da consumare crudo o fateci un bel chutney con cipollotto e peperoncino.
Ma io oggi lo preferisco crudo e di solito me lo mangio tutto io.
Ingrediente per 4 persone.
500 grammi di farina
200 grammi di zucchero a velo
250 grammi di burro
2 uova
1 mango
200 ml di panna
100 grammi di cioccolato al 70 %
Preparazione.
Fate la pasta frolla ora sapete come farla. Oppure #chissenefood.
Sciogliete il cioccolato a bagno maria e aggiungete la panna fino a creare una crema densa.
Tagliate il mango a fettine.
Cuocete la pasta frolla e una volta fredda farcitela con la crema al cioccolato fondente.
Aggiungete le fettine e spolveratele con zucchero a velo diventeranno lucide e succose.