Flan di bianco d’uovo

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Cosa ci fanno un dietista e uno chef in una cucina? Sembra un ossimoro o una barzelletta: affiancare un uomo preposto a mantenervi in forma e farvi dimagrire, con uno che in realtà cerca tutti i giorni di farvi ingrassare. E usa il burro e i grassi.

Nessuna rivoluzione nel mondo #Chissenefood, continuerò a cercare piatti di ogni genere, si andrà avanti offrendo ricette e tematiche varie ma attraverso #PocoSaleNellaZucca (nuovo progetto video e di ricette) è giunto il momento di fare chiarezza sul mangiar sano. E finalmente rispondere a tutti voi che mi chiedono ricette sane.

Io personalmente sono un pochino stufo di chef che s’improvvisano nutrizionisti o dietisti e che a volte non hanno le competenze necessarie per affermare quello che dicono. Molti dei piatti poi tendono ad essere marroni e senza vita (#GiàCacca), non regalando quell’effetto wow che ti appaga: prima con gli occhi e poi con la vista.

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E non mi  piacciono quelle persone che s’improvvisano guru dell’alimentazione. Mi è stato chiesto mille volte di fare ricette sane, ma io ho aspettato fino a quando ho trovato Giuliano Ubezio che oltre ad essere un simpatico, brillante, barbuto uomo da palcoscenico è uno che ha studiato (vuole dire una laurea e non il diploma della zia assunta preso per posta o in due giorni oppure competenze maturate attraverso le ricerche fatte su google) e nel suo campo ne sa a pacchi e non solo paccheri. Lui mi ha raccontato che a volte si è trovato davanti alle “vittime” di questi santoni improvvisati e ha dovuto porvi rimedio. Non buono!

La tematica del mangiar sano per noi va trattata così, con competenza, con rispetto dei reciproci ruoli, senza estremismi, con attenzione alla bellezza e a farvi divertire. E inoltre cercheremo di sfatare le balle che ci propinano qua e là per farci comprare e consumare. Basta balle!

Quindi godetevi la prima ricetta e fatemi sapere il vostro parere.

Mi raccomando iscrivetevi al canale Youtube di Chissenefood. E vi rassicuro questo blog tratta tutte le tematiche sul cibo e non si occuperà solo di dieta.

Ingredienti per 4 persone.

600 ml di bianco d’uovo.

200 grammi di ricotta di capra.

Germogli misti.

Menta.

Erba cipollina.

Prezzemolo.

Coriandolo.

Finocchietto.

200 grammi di zucca.

Cannella.

Pepe.

Aglio.

Limone bio.

Olio al peperoncino.

Germogli misti.

 

Preparazione.
Tritate gli aromi misti finemente.

Sbatte le uova con un frusta, incorporare gli aromi, il pepe e la ricotta di capra.

Oliare gli stampini da forno con olio al peperoncino. Inserire il composto e cuocere per 12 minuti a bagno maria a 200 gradi.

Aromatizzare la zucca con scorze di limone e cannella e spicchi d’aglio: infornare insieme ai flan.

Impiattare completando il piatto con i germogli misti.

 

 

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