Croccurry

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CROCCURRY

Qual è il pesce più amato nel mondo? Il salmone? I pesci rossi? La sirenetta?

Il pesce più amato, da sempre e per sempre, è il buon vecchio baccalà: vecchio perché stagionato sotto sale.

Un vero e proprio condensato di mare, saporito e versatile, ma cercate di comprarlo dissalato altrimenti i gatti del vostro quartiere si raduneranno in una FISH Parade, e voi non potrete più dormire nelle vostre case per via dell’intenso odore derivato da questa procedura.

Quindi fate fare al pescivendolo!

Noi abbiamo pensato di darvi una ricetta davvero favolosa, fusion e fashion. E ricordate che baccalà is the new black!

Ingredienti per 4 persone:
Baccalà dissalato: 700 gr
Patate: 4 di medie dimensioni
Panna: 150 ml
Curry in polvere: 1 cucchiaio
Uova: 3
Pane grattugiato: 200 gr
Farina di Riso: 2 cucchiai
Olio di semi: q.b.
Senape: 2 cucchiai
Limone: 2
Insalatina verde: 100 gr
Olio extravergine: q.b.
Olio di arachidi: 1 l
Sale fino: q.b.
Pepe nero: q.b.

Preparazione
Preparare le crocchette: cuocere il baccalà in un tegame fino a che risulti bello tenero; tritarlo e impastarlo con le patate lesse, panna, curry, sale e pepe. Ricavare delle crocchette, impanarle e friggerle in olio di arachidi.

Preparare la maionese di riso: in un pentolino versare dell’acqua (150 gr) e la farina di riso (2 cucchiai). Cuocere a fuoco basso mescolando finché non si formi una sorta di crema.  Frullare la crema di riso con l’olio di semi, il sale, il pepe, la senape e qualche goccia di limone. Una volta pronta aromatizzarla con zest di limone.

Salare le crocchette in superficie e servirle con la maionese di riso e l’insalatina verde.

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