“La vita è troppo breve per fare la pasta sfoglia”. Dice Jamie Oliver
La frolla si, la brisé, ma la sfoglia mai. E poi perché perdere il proprio tempo per costruire una base così complessa quando possiamo dedicarci il tempo facendo la spesa per trovare qualche ingrediente di stagione.
A me non piace il classico mix di panna e uova quindi mi sono inventato una variante più saporita e intrigante. Frullare le uova con della mozzarella di bufala che mi era rimasta dal giorno prima.
E poi mi raccomando gli agretti sbollentati e poi raffreddati violentemente in acqua e ghiaccio.
Quindi ogni tanto vi proporrò queste torte salate anche per fare qualcosa di semplice e pratico e soprattutto colorato. Ricordate che danno il loro meglio quando sono fredde o a temperatura ambiente. Quindi sono strategiche per una cena fra amici.
Buon ChisseneSfoglia a voi.
Ingredienti per 4 persone.
2 caprini
mezza mozzarella di bufala
2 uova
200 grammi di agretti
10 pomodorini rossi
5 gialli
Sale
Pepe
3 spicchi d’aglio in camicia
Preparazione.
Frullare le uova con la mozzarella di bufala ottenendo una crema.
Distendere e bucherellare la pasta sfoglia e versare il composto.
Aggiungere gli agretti dopo averli sbollentati 2 minuti, raffreddati in acqua e ghiaccio e spadellati con olio e aglio.
Disporre gli agretti, il caprino e i pomodorini. Una girata di pepe.
Infornare a 200 gradi per 15 minuti. Servire fredda o tiepida.