Agretti caprino cake

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“La vita è troppo breve per fare la pasta sfoglia”. Dice Jamie Oliver

La frolla si, la brisé, ma la sfoglia mai. E poi perché perdere il proprio tempo per costruire una base così complessa quando possiamo dedicarci il tempo facendo la spesa per trovare qualche ingrediente di stagione.

A me non piace il classico mix di panna e uova quindi mi sono inventato una variante più saporita e intrigante. Frullare le uova con della mozzarella di bufala che mi era rimasta dal giorno prima.

E poi mi raccomando gli agretti sbollentati e poi raffreddati violentemente in acqua e ghiaccio.

Quindi ogni tanto vi proporrò queste torte salate anche per fare qualcosa di semplice e pratico e soprattutto colorato. Ricordate che danno il loro meglio quando sono fredde o a temperatura ambiente. Quindi sono strategiche per una cena fra amici.

Buon ChisseneSfoglia a voi.

Ingredienti per 4 persone.

2 caprini

mezza mozzarella di bufala

2 uova

200 grammi di agretti

10 pomodorini rossi

5 gialli

Sale

Pepe

3 spicchi d’aglio in camicia

 

Preparazione.

Frullare le uova con la mozzarella di bufala ottenendo una crema.

Distendere e bucherellare la pasta sfoglia e versare il composto.

Aggiungere gli agretti dopo averli sbollentati 2 minuti, raffreddati in acqua e ghiaccio e spadellati con olio e aglio.

Disporre gli agretti, il caprino e i pomodorini. Una girata di pepe.

Infornare a 200 gradi per 15 minuti. Servire fredda o tiepida.

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