A come asparago

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Io non sono un influencer, non sono un blogger, non sono uno chef, sono qui per farvi venire le voglie e gioco con la vostra acquolina dal mio smartphone. Punto.

E ricordate 🍑sodo, mentre 🍳 l’uovo pochet, ovvero tuorlo gocciolante.

Mi raccomando fate scorta di miso!

 

UOVO POCHET, ASPARAGO E FLAKES

 

Ingredienti per 4 persone

 

4 uova

2 mazzetti di asparagi verdi

1 cucchiaio di miso in pasta

4 cucchiai di cornflakes

4 puntarelle

aglio

olio evo

sale/pepe nero

 

 

PROCEDIMENTO

 

Pulire gli asparagi, marinare le punte tagliate con un pizzico di aceto e cuocere il resto in padella con olio, aglio e miso.

Completare la cottura con acqua calda, frullare, filtrare e ottenere una perfetta salsa di asparago.

 

Preparare 4 fogli di pellicola, oliarli da un lato, metterli in una scodella piccola e romperci l’uovo dentro.

Fare un fagotto e chiuderlo con lo spago da cucina.

Far bollire per 4’ le uova e poi raffreddarle in acqua e ghiaccio.

 

Prendere un piatto fondo, mettere la salsa d’asparago bollente a specchio, disporre l’uovo privato della pellicola e completare con cornflakes, foglie di puntarella, asparago marinato e un goccio d’olio.

 

 

 

 

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